Intensità

•  Fruttato intenso (8)
•  Fruttato leggero (1)
•  Fruttato medio (6)

Varietà

•  Coratina (4)
•  Frantoio (1)
•  Itrana (1)
•  Moraiolo (1)
•  Nocellara (1)
•  nocellara, coratina (1)

Certificazioni

•  - (1)
•  BIO (2)

Polifenoli (mg/Kg)

•  500 - 600 (1)
•  600 - 700 (5)
•  700-800 (1)
•  1059 (1)
•  maggiore di 900 (1)

Acidità

•  0,06 (1)
•  0.01 - 0.10 (1)
•  0.11 - 0.15 (2)
•  0.16 - 0.20 (2)
•  0.21 - 0.25 (2)
•  0.22 - 0.30 (1)

Perossido MQE

•  0.44 (1)
•  1.22 (1)
•  3 - 5 (2)
•  5.1 - 7.5 (2)
•  7.6 - 8 (1)
•  minore di 3 (2)