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Quattrociocchi - OPERA BIO 2025
Marque: Quattrociocchi
AWARDS AND CERTIFICATIONS
DESCRIPTION
Vert émeraude aux reflets dorés chauds, limpide.
INTENSITY: Intense Fruity
AROMA AND FLAVOR
Au nez, il offre une intense expression fruitée avec de fortes notes d'olives vertes. Son profil est enrichi par des notes végétales complexes, évoquant la feuille, l'herbe, l'artichaut, la tomate verte et la pomme. Ample et distinctif, il révèle également des nuances de céleri, de laitue et de basilic. L'amertume et le piquant sont francs, agréables et équilibrés. En finale, des notes d'amande verte confèrent à cette huile une grande richesse aromatique et une qualité exceptionnelle.
FOOD PAIRINGS
Idéal pour les légumineuses, le carpaccio de viande crue, les soupes, les viandes rouges grillées ou le gibier et les fromages affinés.
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Company ranking Flos Olei 2020 100/100 |
2020 - Monovarietal - Special Mention 2018 -Organic Special Mention |
2019 L'Orciolo d'Oro - Intense Fruity Organic - 3rd Prize |
|
2020 Gambero Rosso Oli d’Italia - 3 Leaves, "Crusher of the Year" |
Fiche technique
- Région
- Lazio
- Type
- Monocultivar
- Variété
- Frantoio
- Année de mouture
- 2025
- Polyphénols (mg/Kg)
- 600 - 700
- Acidité
- 0.11 - 0.15
- Peroxyde MQE
- 7.6 - 8
- Capacité
- 0.5
- Certifications
- BIO
- Intensité
- Fruité intense
AWARDS AND CERTIFICATIONS
DESCRIPTION
Vert émeraude aux reflets dorés chauds, limpide.
INTENSITY: Intense Fruity
AROMA AND FLAVOR
Au nez, il offre une intense expression fruitée avec de fortes notes d'olives vertes. Son profil est enrichi par des notes végétales complexes, évoquant la feuille, l'herbe, l'artichaut, la tomate verte et la pomme. Ample et distinctif, il révèle également des nuances de céleri, de laitue et de basilic. L'amertume et le piquant sont francs, agréables et équilibrés. En finale, des notes d'amande verte confèrent à cette huile une grande richesse aromatique et une qualité exceptionnelle.
FOOD PAIRINGS
Idéal pour les légumineuses, le carpaccio de viande crue, les soupes, les viandes rouges grillées ou le gibier et les fromages affinés.