Intensità

•  Fruttato intenso (1)
•  Fruttato medio (1)

Varietà

•  Dritta (1)
•  Nocellara (1)

Polifenoli (mg/Kg)

•  500 - 600 (1)
•  600 - 700 (1)

Acidità

•  0.01 - 0.10 (1)
•  0.11 - 0.15 (2)
•  0.16 - 0.20 (1)
•  0.21 - 0.25 (2)

Perossido MQE

•  5.1 - 7.5 (2)
•  7.6 - 8 (1)
•  minore di 3 (1)