Intensità

•  Fruttato intenso (1)

Varietà

•  Coratina (1)
•  Tortiglione, Tritta, Frantoio, Leccio del Corno (1)

Polifenoli (mg/Kg)

•  700-800 (1)
•  1059 (1)

Acidità

•  0,06 (1)
•  0.01 - 0.10 (2)
•  0.11 - 0.15 (4)
•  0.16 - 0.20 (4)
•  0.21 - 0.25 (4)
•  0.22 - 0.30 (1)

Perossido MQE

•  5.1 - 7.5 (1)
•  minore di 3 (1)